Čoko-tvarohová buchta s nádechem pomeranče

Konzistencí a chutí pomeranče připomína buchta "tak trochu jinou bublaninu". Pokud jste si oblíbili tuhle dobrotu, tímhle určitě nepohrdnete.

Ingredience:

Náplň:

* 250g tvarohu (čím tučnější tím lepší)

* 50g cukru krystalu

* kůra z jednoho pomeranče

* 3 lžíce pomerančového džusu/šťávy

* 1 vejce

Těsto: 

* 250g tmavé čkolády
* 60g másla
* 120g cukru krupice
* 2 vejce
* 2 lžičky vanilkové extraktu
* 100 g hladké mouky

Postup:

V míse utřeme tvaroh s cukrem (50g). Vmícháme pomerančovou kůru, šťávu a vejce.

Rozpustíme čokoládu spolu s máslem. Až směs zchladne, přidáme cukr (120g) a vanilkový extrakt. Přilijeme vejce, které jsme předtím rozšlehaly s 2 lžícemi studené vody. Vsypeme mouku a promícháme.

Těsto dáme do formy a navrch nalijeme tvarohovou směs. Nožíkem promícháme, tak abychom získali mramorový efekt.

Pečeme v předem předehřáté troubě cca 35 minut na 150°C. Dejte si pozor na připečení, nápň se tváří, že ještě není, ale na špejli se už nic nepřichytí. Já jsem se nechala zmást vzevřením a buchtu zespoda trochu připálila.

Zapékané brambory s jablky

Německá spolubydlící Cathérine mi přinesla jablka z jejich zahrádky. Co s nimi? Inspiraci jsem našla ve vegetariánské kuchařce a teď si to vařím furt (jednak proto, že je to dobrý, druhak proto, že brambor a cibule tu mám hafo).

Ingredience:

* 2 větší brambory

* 2 jablka

* 1 červená cibule

* 6 plátků čedar sýra (občas úspěšně nahradím plátkovým "rahmkäse")

* 200g smetany ke šlehání

* 1/4 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

* čerstvě umletý pepř

* špetka soli

Postup:

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Zapékací misku vymažte máslem. 

Brambory a jablka nakrájejte na tenké plátky, cibuli nakrájejte na kolečka a rozeberte na kroužky. Postupně vrstvěte brambory - cibuli - jablka - brambory. Vše zalijte smetanou, do které jste vmíchali muškátový oříšek, pepř a trochu soli. Navrch rozložte plátky sýra.

Pečte 45 minut - dozlatova.

Tak trochu jiná bublanina

 

Ingredience:

* 2 vejce

* 70 g moučkového cukru

* 200 g 12% smetany
* kůra z jednoho pomeranče + trocha šťávy

* 60 g hladké mouky

* 40 g kakaa

* 1 lžička kypřícího prášku

* cca 250 g třešní

Postup:

Vejce, cukr, smetanu a nastrouhanou pomerančovou kůru dobře vyšlehejte. Přidejte prosátou mouku spolu s kypřícím práškem a kakaem. Zamíchejte a vzniklou směs nalijte do pečící formy. Nedám dopustit na svoji silikonovou - žádné vymazávání, žádné připejkání.

V misce smíchejte třešně spolu s trochou šťávy z pomeranče a rovnoměrně je rozprostřete na těsto. Pečte v předem předehřáté troubě (opět na nejmenší stupeň) cca 45 minut. Potom koláč jemně pocukrujte moučkovým cukrem a čokoládová bublanina je na světě. Je to dobrota!

Nejlepší rybízový koláč

Divila jsem se, když táta z chaty přivezl rybíz - touhle dobou bylo na keřích červených bobulí vždycky poskrovnu - ale za tak brzkou hojnější úrodu vděčíme koňskému hnoji ;-). Prej po tom roste rybíz jako z vody.

INGREDIENCE:

* 500 g polohrubé mouky

* 250 ml mléka

* 75 g krupicového cukru

* 25 g droždí

* 75 g změklého másla

* 2 žloutky

* kůra z 1 citronu

* 1 lžička soli

* červený rybíz (přidávám baj voko, záleží, co zahrádka dá)

* 250 g polotučného tvarohu (prodávaný přesně ve 250g vaničkách)

* 1 vejce

* 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru

Drobenka

* 120 g másla

* 160 g hrubé mouky

* 120 g krupicového cukru

Mouku nasypeme do větší mísy, přilijeme vlažné mléko, půlku cukru a rozdrobíme droždí. Necháme 10 minut ladem, aby se vytvořil kvásek. Pak přidáme máslo, žloutky, zbylý cukr, citronovou kůru, sůl. Všechno to smícháme a vypracujeme těsto. Necháme to cca dvě hodiny na teplém místě kynout - v létě to frknout na topení nemá smysl, tak jsem to položila na elektrickou dečku :-). Holt je dobrá nejen, když bolí břicho.

Mezítím, co nám kyne těsto, omyjeme rybíz a odtrháme ze stopek. Také si připravíme tvarohovou část: tvaroh utřeme spolu s vejcem a cukrem.

Rozhodně to chce hlubší pekáč, koláč pěkně nabyde.

Plech vyložíme pečícím papírem a rozprostřeme na něj těsto. Na těstě děláme střídavě rybízové a tvarohové pruhy. Navrch nadrobíme drobenku. Na drobenku si připravíme mouku s cukrem a prsty do směsi zapracujeme nasekané máslo. Je dobré ho nechat změknout, jde to pak jako po másle :-).

Pečeme v předem předehřáté troubě (opět na nejmenší teplotu) 25 - 30 minut. 

Bon Appetit!

Třešňovo-citronový koláč

Co s přebytečnými,mírně přezrálými třešněmi? Dát je Aničce, tedy mě. Já si s nimi poradím.

Ingredience:

* cca 500 g třešní

*  kůra z jednoho citrónu + šťáva z půlky citrónu

* 250 g hladké mouky

* 2 lžičky kypřícího prášku

* špetka soli

* 3 vejce

* 230 g moučkového cukru

* 125 g rozpuštěného a vychladlého másla

Postup:

Připravíme si: 

• prosátou mouku spolu s kypřícím práškem a špetkou soli
• vejce s cukrem utřené do pěny
• v míse smíchané třešně spolu s citronovou šťávou

Do vejcovo-cukrové pěny vmícháme postupně mouku, citronovou kůru a rozpuštěné máslo. Těsto nalijeme do formy a na vrch rozprostřeme třešně, i se šťávou. Pečeme v předem předehřáté troubě (opět na nejmenší stupeň) cca 45 minut. Koláč ještě jemně pocukrujeme moučkovým cukrem.

Koláč jsem ani nenechala pořádně vychladnout a hned se do něj pustila. Kritický tatínek mi ho pochválil, takže cajk.

Limetkový koláč

Ingredience:

* 170 g Club sušenek

* 70 g másla

* 450 g cotagge sýra

* 150 g zakysané smetany

* 3 lžíce moučkového cukru

* 3 limetky

* 2 lžíce práškové želatiny (doma jsme měli červenou verzi, která dodáva koláči vzhled krabí pomazánky)

* lístky máty

Postup

Rozdrolte sušenky - osvědčilo se mi je dát do igelitového pytlíku, a pak válečkem rozdrtit. Rozpusťtě máslo a přilijte k sušenkám. Když by vám máslo nestačilo na zformování těsta, můžete si pomoct troškou mléka. Vzniklé těsto napěchujte na dno pečící formy a nechcte ztuhnout v lednici.

V míse smíchejte cottage sýr, zakysanou smetanu, cukr a šťávu ze 2 limetek.

Želatinu namočte na 5 minut do 150 ml studené vody a až nabobtná, mírně ji ohřejte, aby se rozpustila. Nalijte ji do cottage směsi.

Poté, co nám ztvrdne sušenkové těsto, nalijte na něj sýrovou směs a nechte koláč pár hodin chladnout v lednici. Ozdobte plátky z limetky a podávejte s čerstvou mátou - ta rozhodně nesmí chybět!

Recept inspirován Apetit knížkou Koláče.

Chřestová polévka

Poslední dny chřestím ostošest. Zelený nejčastěji po blanšírování osmahnu spolu se slaninou/pražskou šunkou na pánvi (jakmile je slanina/šunka křupavá, je čas vše vyndat). Je to dobrý tak jak to je, žádného sosu není třeba (taky s dijounskou hořčicí to má grády). A bílý? Dneska jsem zkusila chřestovou polévku. Za inspiraci receptem děkuju Zuzky mámě.

Ingredience

* 500 g chřestu

* 215 g smetany na vaření

* hladkou mouku na jíšku

* sůl, pepř

Postup

Do vroucí osolené vody dejte vařit na kousky nakrájeného (a očištěného) chřestu. Udělejte si jíšku. Tu smíchejte s trochou studené vody. Když se chřest uvaří (dejte mu tak 6 minut), přidejte ho k jíšce a přilijte ještě smetanu. Opepřete a osolte. Rozmixujte a ještě chvíli celou směs povařte. Já jsem do ní ještě přidala cca 125 ml „vývaru“ (jinými slovy vodu, v které jsem vařila chřest). Na talíř jsem polévku servírovala spolu s pažitkou.

Rebarborový koláč

Ingredience

* 75 g třtinového cukru (samozřejmě je možné nahradit klasickým krupicovým cukrem, ale poslední dobou dávám přednost tomu hnědému)

* 230 g hladké mouky

* 1/2 ličky kypřícího prášku

* 1 vejce

* 100 g másla

Náplň

* 400 g rebarbory

* 165 g třtinového cukru (opět lze použít krupicový)

* 1 lžička vanilkového extraktu

Drobenka

* 200 g hrubé mouky

* 100 g třtinového cukru

* 150 g másla

Postup

V míse promícháme prosátou mouku, kypřící prášek, cukr, lehce prošlehané vejce a rozpuštěné máslo. Těstem vyložíme formu a pečeme v předem předehřáté troubě 25 minut.

Očístíme rebarboru, nakrájíme na kostičky a prosypeme ji cukrem. Přilijeme vanilkový exktrakt a dobře promícháme.

Na drobenku si připravíme mouku s cukrem a prsty do směsi zapracujeme nasekané máslo.

Rebarboru rozprostřeme na předpečené těsto a posypeme drobenkou. Pečeme 45 minut.

Salát s chřestem

V sobotu jsem na Náplavce nakoupila hrozně moc (bílého a zeleného) chřestu z Hostína u Vojkovic. Nejlepší je chřest zpracovat a sníst co nejdřív, což znamená, že chřestových receptů by se tu mělo objevit víc :-). A protože je nejen chřestová, ale i ředkvičková sezóna, udělala jsem si tento salát.

Ingredience
* bílý chřest
* ředkvičky
* vajíčka

Pozn. Množství záměrně neuvádím, záleží, kolik toho chcete udělat :-).

Zálivka:
* 6 lžic olivového oleje
* 4 lžíce vinného octa (balsamica)
* 1 lžíce (dijonské) hořčice
* 2 lžíce javorového sirupu

Postup

Chřest oloupeme, odstraníme dřevnaté části a nakrájíme na cca 2 cm dlouhé kousky. Spolu s kouskem másla, cukru vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme 5 minut. Chřest scedíme a posolíme.

Uvaříme si vejce natvrdo a pokrájíme.

Ředkvičky nakrájíme na plátky a promícháme s chřestem a vajíčky. Na závěr polejeme zálivkou.

Pórkový quiche

Ingredience:

Těsto
* 100 g celozrnné mouky
* 100 g hladké mouky
* 100 g másla
* špetka soli
* voda podle potřeby

* 2 pórky 
* olivový olej
* 5 stonků jarní cibulky (drobné stonky)
* 150g anglické slaniny

* 3 vejce
* 400 g smetany ke šlehání
* sůl, pepř

Postup:

Prosejte mouky, zpracujte je s máslem a solí a dle potřeby přidávejte vodu, tak aby vám vzniklo pevné těsto. Rozválejte ho a vyložte jím koláčovou formu.

Pórek nakrájejte na špalíčky, kterými vyložíte koláč. Na oleji orestujte na kostičky nakrájenou slaninu a na kolečka nakrájenou cibulku. Na pórek nasypte slaninu s cibulkou a zalijte zálivkou (v misce prošlehejte smetanu, vejce, sůl a pepř).

Pečte v předem předehřáte troubě cca 35 minut. Ze začátku jsem troubu nechala na 180 °C a po necelých 10 minutách jsem ji stáhla na minimum.

Špenátový quiche

Eva mi k narozeninám nadělila kuchařku Kouzlo dezertů od Mirky Slavíkové. Z téhle slavné knížky jsem Evě upekla Quiche Lorraine, ale jelikož jsem spěchala, nestihla jsem ho zdokumentovat a bez fotek se mi sem recept dávat nechtělo. Na jarní - "velikonoční" - quiche jsem si vyhradila dostatek času, takže přicházím s receptem na Quiche se špenátem a kozím sýrem.

Ingredience:

Těsto
* 100 g celozrnné mouky
* 100 g hladké mouky
* 100 g másla
* špetka soli
* voda podle potřeby

* 4 stroužky česneka 
* olivový olej
* 160 g špenátových listů
* 125 g kozího sýra

* 3 vejce
* 400 g smetany ke šlehání
* sůl, pepř

Postup:

Prosejte mouky, zpracujte je s máslem a solí a dle potřeby přidávejte vodu, tak aby vám vzniklo pevné těsto. Rozválejte ho a vyložte jím koláčovou formu.

Na oleji orestujte na drobno nasekaný česnek a na malou chvíli přidejte i špenátové listy. Směs rozložte na těsto. Přidejte ještě kozí sýr a zalijte zálivkou. Jak na zálivku? V misce prošlehejte smetanu, vejce, sůl a pepř.

Pečte v předem předehřáte troubě cca 35 minut. Ze začátku jsem troubu nechala na 180 °C a po necelých 10 minutách jsem ji stáhla na minimum.

Marcipánový dort

Už od Vánoc jsme doma sušili marcipán z Robertsona (sháníte-li britské pochutiny, pak jste tam na správném místě) a já ne a ne se dokopat k nějakému dortu, kde bych ho uplatnila. O dva měsíce později jsem se konečně dokopala k akci a dokoupila hlavní přísady. Teď nic nebránilo tomu zkusit si své první potahování marcipánem.

Ingredience:

Korpus

* 4 vejce
* špetka soli 
* 80 g cukru krupice
* 60 g polohrubé mouky
* 60 g škrobu
* 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva

Krém:

* 2 lžíce škrobu
* 2 lžíce cukru krupice
* 215 g smetany 
* 3 žloutky
* 1,5 lžíce vanilkového extraktu

* malinový džem (příště chci zkusit angreštový či brusinkový)
* 300 ml smetany ke šlehání (čím víc %, tím líp)

* 500 g marcipánu

Postup:

Z bílků (se solí) jsem vyšlehala pevný sníh a pomalu do něj zašlehala žloutky a cukr. Přidala jsem prosátou mouku, prášek do pečiva a škrob. V předehřáte troubě jsem pekla cca 30 minut.

Zatímco se pekl korpus, připravila jsem krém. Smíchala jsem škrob, žloutky, cukr a čtvrtinu smetany. Zbylou smetanu jsem přivedla k varu, odstavila z plotny a vlila do ni žloutkovou směs. Všechno jsem to vrátila zpátky na sporák a na mírném plameni (a za stálého míchání) vařila do zhoustnutí. Přidala jsem vanilkový extrakt a krém nechala vychladnout.

Pekla jsem v nízké obdélníkové formě, koprus jsem tedy rozkrojila na 6 stejně velkých kousků a protože i ty se mi zdály moc tlusté, pokrojila jsem je.

Vyšlehala jsem smetanu (ke šlehání) - 2/3 jsem smíchala s krémem a 1/3 dala stranou. Na prkénku jsem na sebe skládala korpusové díly a promazávala je džemem a krémem. Když byly všechny tři vsrtvy namazány a naskládany na sebe, přetřela jsem celý dort šlehačkou. Výsledné (3) dortíky jsem dala na chvíli zatuhnout do mrazáku. 

Rozválala jsem si na lince marcipán a potáhla jím dorty. Bylo to nečekaně lehké.

Jak už jsem zmínila, příště zkusím malinový džem nahradit jiným a ještě si hraju s myšlenkou napustit krém nějakým alkoholem :-).

Toskánský piniový koláč

Máma v sobotu přišla do pokojíku a povídá, že zapomněla na jeden vánoční dárek, kuchařku Koláče od Apetitu. Brácha pekl jablečný koláč, já se včera vrhla na Toskánský piniový koláč.

Ingredience:

* 125 g másla pokojové teploty

* 250 g krupicového cukru

* 2 vejce - žloutky a bílky zvlášť

* 350 g hladké mouky

* 9 g kypřícího prášku

* 215 g 12% smetany

* 1 sáček vanilkového cukru

* 80 g piniových oříšků

* moučkový cukr na poprášení

Postup:

Máslo utřete s krupicovým cukrem do krémova, vetřete žloutky, pak prosátou mouku s kypřícím práškem a smetanu. Z bílků ušlehejte sníh a spolu s vanilkovým cukrem zlehka zatřete do těsta. 

Těsto vlijte do (hranaté) formy, posypte piniovými oříšky a pocukrujte. V předem předehřáté troubě pečte 40 minut (do zlatova).

Koláč výborně chutná s třešňovým džemem.

Chocolate Cupcakes

Zdroj: Whity Lily web page (http://www.whitelily.com/Media/cupcakes_comeback.aspx)

 Ingredience:

* 1/2 šálku holandského kakaa

* 1 šálek vařící vody

* 175 g hladké mouky

* 2 lžičky prášku do pečiva

* 1/2 lžičky soli

* 115 g másla (pokojové teploty)

* 200 g cukru krupice

* 2 vejce

* 2 lžičky vanilkového extraktu

Poleva

* 120 g hořké čokolády (nahrubo nasekané)

* 150 g másla (pokojové teploty)

* 160 g moučkového cukru

* 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

V malé misce promíchejte dohladka kakao s vařící vodou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

V jiné míse smíchejte mouku (nejlépe prosátou přes síto), prášek do pečiva a sůl.

Pak pomocí mixéru vyrobíte z másla a cukru krémovou a nadýchanou "pěnu" (táta koupil mixér a s ním se máslo zpracovává jedna báseň). Přidejte vejce, jedno po druhém. Mixujte do krémova. Přidejte vanilkový extrakt a "moukovou" směs a všechno smíchejte. V závěru přidejte vychladlou kakaovou směs a míchejte do hladka.

Naplňte každý muffin košíček z víc jak 2/3 těstem a pečte asi 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Jakmile jsou cupcakes úplně vychladlé, naneste na ně polevu.

Poleva

Rozpustě čokoládu.

V misce mixéru utřete máslo do krémova. Přidejte cukr a zapracujte ho mixérem (asi 2 min). Přilijte vanilkový extrakt a čokoládu a mixérem (při nízké rychlosti) promíchejte tak, aby se všechny složky spojily. Zvyšte rychlost a mixujte polevu do hladka (cca 2 min).

Poleva je hrozně dobrá  - přistihla jsem mámu, jak ji stírá z košíčků a jí ji samotnou :-).

Z výše uvedených ingrediencí vyrobíte 17 cupcakes.

Moje druhá bábovka

První bábovka měla úspěch, navíc jsem se potřebovala odreagovat od učení ... inu, bylo rozhodnuto, upeču další bábovku. Poupravila jsem trošku ingredience a hned to má jinou chuť. S bráchou jsme se shodli, že lepší.

Ingredience:

* 80 g nahrubo nasekané hořké čokolády

* 80 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů

* 300 g hladké mouky

* 8 g prášku do pečiva

* 300 g změklého másla

* 300 g moučkového cukru

* 1 lžíce vanilkového extraktu

* špetka soli

* 6 vajec pokojové teploty

Postup:

Mísa č. 1

Nahrubo nasekanou čokoládu a ořechy smíchejte  s moukou a práškem do pečiva.

Mísa č. 2

Máslo smíchejte s moučkovým cukrem,  vanilkovým extraktem a solí. Promixujte do krémova.

Mísa č. 3

Vyšleháme vajíčka.

Do mísy č. 2 postupně lijte vyšlehaná vajíčka a míchejte. Když máte dobře zapracovaná vajíčka, přisypte do směsi obsah mísy č. 1. Opět pořádně promíchejte. Výsledná hmota je pořádně hutná a lepí se. 

Hmotu nakydejte  do formy a pečte na nejmenší stupeň 55 minut. 

Nechte vychladnout, poté vyklopte bábovku z formy a pocukrujte.

Moje první bábovka

Pod stromeček jsem dostala silikonovou pečící formu na bábovku, ale protože jsem byla hned ze začátku roku nemocná, nemohla jsem ji hned ozkoušet. A to jsem tolik chtěla vyzkoušet recept - zveřejněný na cuketkovým blogu - na Plachuttovu císařskou bábovku aka Kaisergugelhupf. Tento týden jsem formu odpanila a pustila se do své vůbec první bábovky!

Ingredience:

* 50 g plátků mandlí

* 80 g nahrubo nasekané hořké čokolády

* 80 g nahrubo nasekaných lískových oříšků

* 300 g hladké mouky

* 8 g prášku do pečiva

* 300 g změklého másla

* 300 g moučkového cukru

* kůra z jednoho citronu

* 1 lžíce vanilkového cukru

* špetka soli

* 6 vajec pokojové teploty

Postup:

Mísa č. 1

Nahrubo nasekanou čokoládu a oříšky smícháme s moukou a práškem do pečiva.

Mísa č. 2

Máslo smícháme s moučkovým cukrem, citronovou kůrou, vanilkovým cukrem a solí. Promixujeme do krémova.

Mísa č. 3

Vyšleháme vajíčka.

Do mísy č. 2 postupně lijeme vyšlehaná vajíčka a mícháme. Když máme dobře zapracovaná vajíčka, přisypeme do směsi obsah mísy č. 1. Pořádně promícháme. Výsledná hmota je pořádně hutná a lepí se. 

Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme mandlemi - páč mám silikonovou formu, nemusela bych to vůbec vymazávat, ale plátky mandlí by mi tam bez másla nedržely.

Hmotu nakydáme do formy a pečeme na nejmenší stupeň cca 1 hodinu. Testujeme špejlí, když se na ni těsto nelepí, bábovku vyndáme.

Až forma vystydne, vyklopíme bábovku (z toho silikonu to jde náramně dobře) a pocukrujeme. Kalorická bomba je na světě.

Pepparkakor

Za inspiraci děkuji blogu Chez Lucie.

Steve Jobs by ze mě mel radost

Ingredience:

* 150g změklého másla

* 1 lžíce mleté skořice

* 1/2 lžíce mletého zázvoru
* 1/2 lžíce mletého hřebíčku
* 1/2 lžičky mletého kardamomu (sháněla jsem ho po všech čertech, nikde nic, nakonec mi ho přinesla kamarádka Katka, která pracuje ve fair tradovém obchodě NaZemi)
* 1/4 lžičky mletého nového koření
* 1/2 lžičky soli
* 1/2 lžíce jedlé sody
* 200 g třtinového cukru
* 1 vejce
* kůra z 1 citrónu
* 150 ml golden syrupu (nakoupila jsem v Marks&Spencer)
* 150 ml smetany ke šlehání
* 550g hladké mouky

Postup:

V míse jsem si utřela máslo s cukrem a přidala prosáté koření, sodu a vejce. Dále jsem si do mísi nastrouhala kůru z citrónu, přidala golden syrup, smetanu a mouku. Vypracovala jsem těsto a nechala ho dvě hodiny odpočívat v ledničce. Na pomoučené lince jsem si rozválela kus těsta a vykrajovala jablka, jezevčíky, motorky, autíčka, houby, kočičky ... Pekla jsem - v předem předehřáté troubě - na nejnižší stupeň cca 10 minut. Tahle metoda, péct všechno na nejnižší stupeň se mi vyplatila, nikdy se mi nic nepřipeče. Ale doma máme starou, plynovou, s ní to jinak nejde :-). Po dvou plechách sušenek jsem se na to vybodla a znovu vrazila těsto do ledničky. Druhý den jsem se k těstu vrátila a upekla další dopravní prostředky a zvířata. 

Sušenky jsou žrací, mizí to rychle.

Carpaccio z červené řepy

Ingredience:

* 1 červená řepa velikosti pěsti
* 200 ml olivového oleje
* 4 lžíce medu
* 2 lžíce cukru moučky
* 4 lžíce bílého vinného octa
* 6 lžic pomerančového džusu
* 2 lžíce sojové omáčky
* cca 4 cm dlouhý špalík čerstvého zázvoru
* 125 g čerstvého kozího sýra
* hrst piniových semínek (narazila jsem na ně v Marks & Spencer)
* špetka tymiánu
* sůl, pepř

Postup:

Řepu jsem očistila - oškrábala - a nakrájela na tenké plátky. Svařila jsem ocet s cukrem, pak jsem do toho přidala med, pomerančový džus, tymián, olej, sojovou omáčku, pepř a sůl. Směs jsem promíchala a přidala do ní nastrouhaný zázvor.

Plátky řepy jsem vložila do zavařovací sklenice a zalila připravenou marinádou. Nádobu jsem uzavřela a nechala macerovat plátky při pokojové teplotě po dva dny.

Pak jsem plátky řepy naaranžovala na talř, nakladla kozí sýr a posypala nasucho opraženými piniovými semínky. Skvělě se k tomu hodí bageta. Z výše zmíněného množství uděláte dvě a půl porce. Je to fakt luxusní mňamka. Teď budu macerovat v jednom kuse :-).

Dortíčky se skořicí, čokoládou a mandlemi

Ingredience:

 
Křehké těsto
* 180 g hladké mouky
* 1 žloutek
* 80 g másla (před zpracováním jsem ho nechala cca hodinu mimo ledničku, lépe se zpracovává)
* 2-3 lžíce cukru

Zbytek
* 225g tmavé čokolády
* 80g změklého másla
* 100g třinového cukru
* 1 lžička vanilkového extraktu
* 2 lžičky mleté skořice
* 80 g mletých mandlí (nesehnala jsem, ale plátky mandlí byly taky dobrý)
* 2 vejce
* 2 lžíce hladké mouky
* špetka kypřícího prášku

Postup:

Křehké těsto jsem vyrobila z hladké mouky, másla, žloutku, cukru a pár lžic vody. Těsto jsem rychle zpracovla, vytvarovala do bochánku, zabalila do fólie a uložila na 45 minut do lednice.

Těsto jsem lehce vyválela na pomoučeném vále. Vykrájela jsem v něm kolečka o průměru 7 cm a vyložila jsem jimi své muffiní košíčky. Dala jsem chladit.

Rozpustila jsem 100 g čokolády a smíchala s máslem, cukrem, vanilkovým extraktem a skořicí. Směs jsem dala do mixéru, přisypala mandle, vejce a mouku s kypřícím práškem. Promixovala jsem to, až mi vznikla hrubá pasta. Rozdělila jsem ji do formiček a pekla - v předem předehřáté troubě - na nejnižší stupeň po dobu 20 minut. Nechala jsem to vychladnout, a pak jsem dortíčky vyndala z košíčků. Z těch silikonových-muffinových to jde ven proklatě dobře.

Rozpustila jsem zbylých 125 g čokolády a nanesla na dortíky. Finito - dortíčky byly připraveny ke konzumaci.

P.S. Po výrobě těhle dortíků jsem dostala hned dvě nabídky k sňatku :-D.

Chačapuri

S těmito gruzínskými chlebo-plackami jsme se chtěly vytáhnout na gastropárty. Chačapuri tam dělal ale kde kdo, takže to moc nevyšlo :-). 

Existuje spousta receptů na chačapuri, vždy záleží z jakého regionu pochází. My jsme s Eliškou upgradovaly chačapuri ze západní Gruzie - přidaly jsme tam česnek.

Ingredience

Těsto:
* 1 vejce
* 1kg hladké mouky
* cca 1/2 litru mléka
* droždí
* špetku soli

Náplň:
* mozarella
* balkánský sýr
* 3 stroužky česneku

Plus je potřeba hladká mouka na vál a žloutek s troškou mléka na potření chačapuri v syrovém stavu.

Postup:

Z droždí a vlažného mléka vyrobíme kvásek. Do mísy nasypeme mouku s trochou soli, přidáme kvásek a vejce. Pak přiléváme mléko a mícháme, dokud nevznikne měkké těsto. Těsto necháme hodinu kynout.

V mezičase si připravíme náplň z mozarelly, balkánského sýra a česneku - všechno nastrouháme a smícháme.

Namoučíme vál i ruce - protože těsto hodně lepí - a rozválíme těsto. Doprostřed dáme sýrovou směs, zabalíme do těsta a vytvoříme z toho takový bochánek. Ten si dáme na plech a vytvarujeme dokola jako pizzu. Předtím než dáme chačaupri do trouby, potřeme ho žloutkem. V předehřáté troubě pečeme cca 20 minut.

Ještě teplé chačapuri potřeme máslem a nakrájíme na trojhránky. Gruzínský chléb je na světě.

Eliška krájí