Tak trochu jiná bublanina

 

Ingredience:

* 2 vejce

* 70 g moučkového cukru

* 200 g 12% smetany
* kůra z jednoho pomeranče + trocha šťávy

* 60 g hladké mouky

* 40 g kakaa

* 1 lžička kypřícího prášku

* cca 250 g třešní

Postup:

Vejce, cukr, smetanu a nastrouhanou pomerančovou kůru dobře vyšlehejte. Přidejte prosátou mouku spolu s kypřícím práškem a kakaem. Zamíchejte a vzniklou směs nalijte do pečící formy. Nedám dopustit na svoji silikonovou - žádné vymazávání, žádné připejkání.

V misce smíchejte třešně spolu s trochou šťávy z pomeranče a rovnoměrně je rozprostřete na těsto. Pečte v předem předehřáté troubě (opět na nejmenší stupeň) cca 45 minut. Potom koláč jemně pocukrujte moučkovým cukrem a čokoládová bublanina je na světě. Je to dobrota!

Nejlepší rybízový koláč

Divila jsem se, když táta z chaty přivezl rybíz - touhle dobou bylo na keřích červených bobulí vždycky poskrovnu - ale za tak brzkou hojnější úrodu vděčíme koňskému hnoji ;-). Prej po tom roste rybíz jako z vody.

INGREDIENCE:

* 500 g polohrubé mouky

* 250 ml mléka

* 75 g krupicového cukru

* 25 g droždí

* 75 g změklého másla

* 2 žloutky

* kůra z 1 citronu

* 1 lžička soli

* červený rybíz (přidávám baj voko, záleží, co zahrádka dá)

* 250 g polotučného tvarohu (prodávaný přesně ve 250g vaničkách)

* 1 vejce

* 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru

Drobenka

* 120 g másla

* 160 g hrubé mouky

* 120 g krupicového cukru

Mouku nasypeme do větší mísy, přilijeme vlažné mléko, půlku cukru a rozdrobíme droždí. Necháme 10 minut ladem, aby se vytvořil kvásek. Pak přidáme máslo, žloutky, zbylý cukr, citronovou kůru, sůl. Všechno to smícháme a vypracujeme těsto. Necháme to cca dvě hodiny na teplém místě kynout - v létě to frknout na topení nemá smysl, tak jsem to položila na elektrickou dečku :-). Holt je dobrá nejen, když bolí břicho.

Mezítím, co nám kyne těsto, omyjeme rybíz a odtrháme ze stopek. Také si připravíme tvarohovou část: tvaroh utřeme spolu s vejcem a cukrem.

Rozhodně to chce hlubší pekáč, koláč pěkně nabyde.

Plech vyložíme pečícím papírem a rozprostřeme na něj těsto. Na těstě děláme střídavě rybízové a tvarohové pruhy. Navrch nadrobíme drobenku. Na drobenku si připravíme mouku s cukrem a prsty do směsi zapracujeme nasekané máslo. Je dobré ho nechat změknout, jde to pak jako po másle :-).

Pečeme v předem předehřáté troubě (opět na nejmenší teplotu) 25 - 30 minut. 

Bon Appetit!

Třešňovo-citronový koláč

Co s přebytečnými,mírně přezrálými třešněmi? Dát je Aničce, tedy mě. Já si s nimi poradím.

Ingredience:

* cca 500 g třešní

*  kůra z jednoho citrónu + šťáva z půlky citrónu

* 250 g hladké mouky

* 2 lžičky kypřícího prášku

* špetka soli

* 3 vejce

* 230 g moučkového cukru

* 125 g rozpuštěného a vychladlého másla

Postup:

Připravíme si: 

• prosátou mouku spolu s kypřícím práškem a špetkou soli
• vejce s cukrem utřené do pěny
• v míse smíchané třešně spolu s citronovou šťávou

Do vejcovo-cukrové pěny vmícháme postupně mouku, citronovou kůru a rozpuštěné máslo. Těsto nalijeme do formy a na vrch rozprostřeme třešně, i se šťávou. Pečeme v předem předehřáté troubě (opět na nejmenší stupeň) cca 45 minut. Koláč ještě jemně pocukrujeme moučkovým cukrem.

Koláč jsem ani nenechala pořádně vychladnout a hned se do něj pustila. Kritický tatínek mi ho pochválil, takže cajk.

Limetkový koláč

Ingredience:

* 170 g Club sušenek

* 70 g másla

* 450 g cotagge sýra

* 150 g zakysané smetany

* 3 lžíce moučkového cukru

* 3 limetky

* 2 lžíce práškové želatiny (doma jsme měli červenou verzi, která dodáva koláči vzhled krabí pomazánky)

* lístky máty

Postup

Rozdrolte sušenky - osvědčilo se mi je dát do igelitového pytlíku, a pak válečkem rozdrtit. Rozpusťtě máslo a přilijte k sušenkám. Když by vám máslo nestačilo na zformování těsta, můžete si pomoct troškou mléka. Vzniklé těsto napěchujte na dno pečící formy a nechcte ztuhnout v lednici.

V míse smíchejte cottage sýr, zakysanou smetanu, cukr a šťávu ze 2 limetek.

Želatinu namočte na 5 minut do 150 ml studené vody a až nabobtná, mírně ji ohřejte, aby se rozpustila. Nalijte ji do cottage směsi.

Poté, co nám ztvrdne sušenkové těsto, nalijte na něj sýrovou směs a nechte koláč pár hodin chladnout v lednici. Ozdobte plátky z limetky a podávejte s čerstvou mátou - ta rozhodně nesmí chybět!

Recept inspirován Apetit knížkou Koláče.

Rebarborový koláč

Ingredience

* 75 g třtinového cukru (samozřejmě je možné nahradit klasickým krupicovým cukrem, ale poslední dobou dávám přednost tomu hnědému)

* 230 g hladké mouky

* 1/2 ličky kypřícího prášku

* 1 vejce

* 100 g másla

Náplň

* 400 g rebarbory

* 165 g třtinového cukru (opět lze použít krupicový)

* 1 lžička vanilkového extraktu

Drobenka

* 200 g hrubé mouky

* 100 g třtinového cukru

* 150 g másla

Postup

V míse promícháme prosátou mouku, kypřící prášek, cukr, lehce prošlehané vejce a rozpuštěné máslo. Těstem vyložíme formu a pečeme v předem předehřáté troubě 25 minut.

Očístíme rebarboru, nakrájíme na kostičky a prosypeme ji cukrem. Přilijeme vanilkový exktrakt a dobře promícháme.

Na drobenku si připravíme mouku s cukrem a prsty do směsi zapracujeme nasekané máslo.

Rebarboru rozprostřeme na předpečené těsto a posypeme drobenkou. Pečeme 45 minut.

Pórkový quiche

Ingredience:

Těsto
* 100 g celozrnné mouky
* 100 g hladké mouky
* 100 g másla
* špetka soli
* voda podle potřeby

* 2 pórky 
* olivový olej
* 5 stonků jarní cibulky (drobné stonky)
* 150g anglické slaniny

* 3 vejce
* 400 g smetany ke šlehání
* sůl, pepř

Postup:

Prosejte mouky, zpracujte je s máslem a solí a dle potřeby přidávejte vodu, tak aby vám vzniklo pevné těsto. Rozválejte ho a vyložte jím koláčovou formu.

Pórek nakrájejte na špalíčky, kterými vyložíte koláč. Na oleji orestujte na kostičky nakrájenou slaninu a na kolečka nakrájenou cibulku. Na pórek nasypte slaninu s cibulkou a zalijte zálivkou (v misce prošlehejte smetanu, vejce, sůl a pepř).

Pečte v předem předehřáte troubě cca 35 minut. Ze začátku jsem troubu nechala na 180 °C a po necelých 10 minutách jsem ji stáhla na minimum.

Špenátový quiche

Eva mi k narozeninám nadělila kuchařku Kouzlo dezertů od Mirky Slavíkové. Z téhle slavné knížky jsem Evě upekla Quiche Lorraine, ale jelikož jsem spěchala, nestihla jsem ho zdokumentovat a bez fotek se mi sem recept dávat nechtělo. Na jarní - "velikonoční" - quiche jsem si vyhradila dostatek času, takže přicházím s receptem na Quiche se špenátem a kozím sýrem.

Ingredience:

Těsto
* 100 g celozrnné mouky
* 100 g hladké mouky
* 100 g másla
* špetka soli
* voda podle potřeby

* 4 stroužky česneka 
* olivový olej
* 160 g špenátových listů
* 125 g kozího sýra

* 3 vejce
* 400 g smetany ke šlehání
* sůl, pepř

Postup:

Prosejte mouky, zpracujte je s máslem a solí a dle potřeby přidávejte vodu, tak aby vám vzniklo pevné těsto. Rozválejte ho a vyložte jím koláčovou formu.

Na oleji orestujte na drobno nasekaný česnek a na malou chvíli přidejte i špenátové listy. Směs rozložte na těsto. Přidejte ještě kozí sýr a zalijte zálivkou. Jak na zálivku? V misce prošlehejte smetanu, vejce, sůl a pepř.

Pečte v předem předehřáte troubě cca 35 minut. Ze začátku jsem troubu nechala na 180 °C a po necelých 10 minutách jsem ji stáhla na minimum.

Toskánský piniový koláč

Máma v sobotu přišla do pokojíku a povídá, že zapomněla na jeden vánoční dárek, kuchařku Koláče od Apetitu. Brácha pekl jablečný koláč, já se včera vrhla na Toskánský piniový koláč.

Ingredience:

* 125 g másla pokojové teploty

* 250 g krupicového cukru

* 2 vejce - žloutky a bílky zvlášť

* 350 g hladké mouky

* 9 g kypřícího prášku

* 215 g 12% smetany

* 1 sáček vanilkového cukru

* 80 g piniových oříšků

* moučkový cukr na poprášení

Postup:

Máslo utřete s krupicovým cukrem do krémova, vetřete žloutky, pak prosátou mouku s kypřícím práškem a smetanu. Z bílků ušlehejte sníh a spolu s vanilkovým cukrem zlehka zatřete do těsta. 

Těsto vlijte do (hranaté) formy, posypte piniovými oříšky a pocukrujte. V předem předehřáté troubě pečte 40 minut (do zlatova).

Koláč výborně chutná s třešňovým džemem.

New York Cheesecake

Po letní odmlce tu byla opět další gastropárty. Tentokrát se nesla v duchu JŮESEJ. Vymyslet něco typicky amerického bylo těžké. Nejdřív jsme s Eliškou chtěly péct muffiny, ale ty nejsou americké. Dva dny před gastropárty mi brácha vnukl nápad - CHEESECAKE. To je ono!

S Eliškou jsme se sešly před Albertem a dokoupily chybějící suroviny. Paní prodavačka si o nás musela myslet, že naprosto ujíždíme na žervé, neb jsme si odnášely 10 vaniček.

Doma jsme se daly do kuchtění. Ale čas byl proti nám. Na 24hod vychladnutí v ledničce nebyl čas, jen tak tak jsme stihly pečení. V receptu jsme nějak přehlídla, že po víc jak hodinovém pečení se má dort nechat 24 hodin uležet v ledničce. I přes tento hendikep se cheesecake povedl. Ale mohl být lepší!

 Ingredience:

Kůrka:

* 200g BeBe sušenek (rozdrobených)

* 50 g cukru krupice

* 115 g rozpuštěného másla

Náplň:

* 1 kg žervé (doporučuji Gervais original)

* 200 g cukru krupice

* 35 g hladké mouky

* 5 vajec

* 80 ml smetany ke šlehání (čím víc procent tuku, tím líp)

* 1 lžíce citronové kůry

* 1 lžička vanilkové esence (nahrazeno lžičkou vanilkového cukru)

Poleva:

* 240 ml zakysané smetany (žádné nízkotučné, hezky s pořádnou dávkou tuku)

*  30 g cukru krupice

* 1/2 lžičky vanilkové esence (opět nahrazeno 1/2 lžičkou vanilkového cukru)

Postup:

Kůrka

V míse smíchejte rozdrcené BeBe sušenky, cukr a rozpuštěné máslo. Vzniklou směs naneste rovnoměrně na dno a po stranách pečící formy. Zakryjte a dejte chladnout do lednice.

Náplň

V míse smíchejte žervé, cukr a mouku. Přidejte vejce, jedno po druhém. Po každém přidání vajíčka zamíchejte. Přidejte smetanu ke šlehání, citronovou kůru a vanilkovou esenci. Hmotu je potřeba míchat jen do té doby, aby se všechny ingredience spojily, krém se nesmí našlehat.

Vyndejte pečící formu z lednice a naplňte ji vzniklým krémem. Vložte do předehřáté trouby a pečte cca 1 hodinu. Když jsou okraje tuhé, ale střed se ještě trošku klepe a vypadá mokře, vyndejte cheesecake z trouby.

Poleva

V míse smíchejte zakysanou smetanu, cukr a vanilkovou esenci. Směs rozetřete na ještě teplý cheesecake a opět ho vložte do trouby na 15 minut. Vyndejte z trouby a objeďte ho po okraji nožem, zabráníte tak  prasknutí během chladnutí.

Cheesecake nechte 24 hodin uležet v ledničce. Servírujte s nějakým čerstvým ovocem, my použily maliny.