Jahodovo-borůvkové muffiny

S muffiny se na internetu rozthl pytel, jsou trendy. A co je trendy, to mě přestává bavit. Takže tohle bude na dlouhou dobu poslední muffinový recept. Tím závěrečným bude recept na jahodovo-borůvkové muffiny.

Ingredience:

* 240 ml bílého jogurtu
* 1 vejce
* 60 ml slunečnicového oleje
* 1/2 lžičky vanilkového extraktu (ano, konečně jsem ho pořídila - resp. brácha sehnal a zapůjčil)
* 260 g mouky
* 100 g cukru krupice
* 1 lžička kypřícího prášku
* 1/2 lžičky jedlé sody
* 1/4 lžičky soli
* cca 1 a 1/2 hrnečku jahod a 1/4 hrnečku borůvek - množství je orientační, já jsem to odhadovala baj voko, přidávala jsem a přidávala, dokud jsem měla z čeho a zdálo se mi to do 12 muffinů adekvátní. Suma sumárum, záleží na vaší chuti.

Postup:

V jedné míse smíchejte jogurt, vajíčko, olej a vanilkový extrakt. Do této směsi přisypte (prosátou) mouku, cukr, kypřící prášek, jedlou sodu a sůl. Navrch přidejte jahody a borůvky. Všechno jemně promícheje (zase dejte pozor, abyste to s mícháním nepřehnali).

Předehřejte troubu na 180°C. Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte do trouby na 20 minut. Po cca 15 minutách prověřte muffiny špejlí, zda už nejsou hotové.

P.S. Nejlepší jsou čerstvé, ještě teplé.

Mrkvové muffiny

"Mrkvový? Chutnalo to vůbec dobře?" Tento komentář jsem našla na facebooku pod fotkou mého nového kuchařského výtvoru, tj. mrkvového muffina. Myslím, že to dobře ilustruje představu (některých) lidí o nevalné chuti mrkvového těsta. Řekla bych, že tyto mylné obavy má na svědomí králíček a jeho mrkvová zmrzlina. Mrkvová zmrzlina je možná hnusná, ale mrkvové muffiny jsou mňamózní.

A tady je recept na tuhle dobrotu...

Ingredience (vychází to spíš na 13, než 12 muffinů - košíčky o průměru 7 cm):

Mrkvové muffiny:

* 1/2 hrnečku oříšků (lískových nebo vlašských)
* 2 hrnečky nastrouhané mrkve
* 260 g hladké mouky
* 250 g cukru krupice
* 3/4 lžičky jedlé sody
* 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
* 1/2 lžičky soli
* 3 velká vejce
* 180 ml slunečnicového oleje
* 1 lžička vanilkového extraktu

Sýrová poleva:

* 60 g másla
* 120 g žervé (doporučuji Gervais original)
* 3 lžíce moučkového cukru
* 1 lžíce vanilkového cukru

Postup:

Mrkvové muffiny:

Opražte ořechy. Po vychladnutí je nahrubo nasekejte. Oloupejte a na jemno nastrouhejte mrkev.

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a oříšky.

V další míse smíchejte vajíčka, olej a vanilkový extrakt. Přidejte tuto směs - spolu s nastrouhanou mrkví - do té první moukové. Lehce promíchejte (tak aby byly všechny ingredience "navlhčené").

Předehřejte troubu na 180°C. Rovnoměrně rozdělte těsto do připravených košíčků

a šup s nimi do trouby na cca 25 minut. Zda jsou muffiny hotové, zjistíte klasicky pomocí špejle.

Poleva:

Rozmixujte žervé spolu s máslem. Do hladka. Přidejte moučkový a vanilkový cukr. Všechno to promíchejte a máte hotovo. Touto polevou můžete ozdobit upečené muffiny. Doporučuju. Byla jsem překvapená, jaká dobrota se dá udělat z těhle ingrediencí.

Mrkvové muffiny jsou zatím nejlepší muffiny, které jsem kdy jedla/pekla. Rozhodně si je musíte udělat, jsou vynikající.

Banánové muffiny

Včera jsem dostala hroznou chuť na muffiny (nebo to byl spíš kuchařský absťák?) - buď jak buď - cestou z práce jsem se stavila v obchodě a koupila banány (v plánu byly banánové muffiny, neboť jahody došly a do farmářských trhů daleko). V tom vedru bylo pečení trošku harakiri, ale touha byla silnější než zdravý rozum, který velel sedni si a relaxuj.

Ingredience (na 12 muffinů):

* 1/2 hrnku rozpuštěného másla
* 1 hrnek vlašských ořechů (příp. lískových oříšků)
*150 g cukru krupice
* 230g hladké mouky
* 2 vejce
* 1 lžička vanilkové esence (tu spolehlivě nahrazuji vanilkovým cukrem - 2 lžičky)
* 1 lžička prášku do pečiva
* 1/4 lžičky jedlé sody
* 1/4 lžičky soli
* lžička mlété skořice
* 3 velké banány

Postup:

Opražte vlašské ořechy. Po vychladnutí je nasekejte.

Rozpusťte máslo. Nechte vychladnout.

Ve větší míse smíchejte mouku (opět prosít), cukr krupici, kypřící prášek, jedlou sodu, sůl, skořici a oříšky. V druhé míse (klidně menší) smíchejte rozmačkané banány, vajíčka, rozpuštěné máslo a vanilkovou esenci (vanilkový cukr).

Jemně vmíchejte banánovou směs do té druhé, moukové. S mícháním to nepřehánějte.

Předehřejte troubu na 180°C. Nakydejte těsto do košíčků a dejte do trouby. Pečeme 20 - 25 minut. Při pečení respektujte zkušenosti s vlastní troubou.

Příznivci muffinů, zůstaňte naladěni, neboť se chystám vyzkoušet všemožné muffvariace (určitě se můžete těšit na borůvkové či malinové muffiny) a s výsledky /recepty se tu pochlubit.

Vaše muffkrálovna

Jahodové žně

Tři vaničky jahod z farmářského trhu. Dvě skončily v králičí misce a následně v mém břichu na tento "kokainový" způsob:

Poslední vaničku jsem použila na jahodové muffiny, o jejichž recept se teď s vámi podělím.

Muffiny jsem dělala poprvé - a musím se pochválit - povedly se mi. Jen se po nich zaprášilo. Dokonce se mi dostalo zahraniční pochvaly - od Donnyho. Chichi. Konec sebechvály, jde se kuchtit!

Na 12 jahodových muffinů (košíčky o průměru 7 cm) potřebujete:

* 1/2 hrnku rozpuštěného másla
* 160 g cukru krupice
* 2 vejce
* 1 lžička vanilkového extraktu (v krámě nevedli, tak jsem ho nahradila 2 lžičkami vanilkového cukru)
* 1 a 1/2 hrnku jahod (nakrájených na kousky)
* 295 g hladké mouky
* 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
* 1/4 lžičky jedlé sody
* 1/2 lžičky soli

Postup:

Rozpusťte máslo. Nechte vychladnout.

V jedné míse smíchejte cukr krupici, vajíčka, vanilkovou esenci. Do této směsi přidejte rozpuštěné máslo a dobře zamíchejte.

V další míse smísíte mouku (doporučuji prosít, těsto je pak nadýchanější), prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Jemně vmíchejte kousky jahod. Přesvědčte se, že jsou všechny obalené moukou - předejdete usazení jahod na dně košíčků.

Přidejte mokrou směs do suché a lehce míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. S mícháním to nepřežeňte, nechcete mít přece gumové muffiny ;-).

Předehřejte troubu na 180°C. Nakydejte těsto do formiček a dejte do trouby.

Doma máme plynovou troubu, takže abych nic nepřipálila, po předehřátí ztlumím teplotu na minimum a pozvolna peču. Trvá to dýl, ale nic nepřipálím. Pečeme 20 - 25 minut.

Košíčky na muffiny

V Tescomě na Budějovické mají dnes a zítra 15% slevy na veškerý sortiment. To mi akorát hrálo do karet, protože jsem si chtěla pořídit formy - košíčky - na muffiny. Podle prodavačky jsme měla štestí, prý jim přišly před půl hodinou. Vzala jsem rovnou dvě balení, to mám 12 kousků. Od teď budu péct muffiny do zblbnutí. Díky blogerce CHEZ LUCIE jsem objevila stránku joy of baking, kde o recepty na muffiny není nouze! Zejména se těším na ty malinové.