Chřestová polévka

Poslední dny chřestím ostošest. Zelený nejčastěji po blanšírování osmahnu spolu se slaninou/pražskou šunkou na pánvi (jakmile je slanina/šunka křupavá, je čas vše vyndat). Je to dobrý tak jak to je, žádného sosu není třeba (taky s dijounskou hořčicí to má grády). A bílý? Dneska jsem zkusila chřestovou polévku. Za inspiraci receptem děkuju Zuzky mámě.

Ingredience

* 500 g chřestu

* 215 g smetany na vaření

* hladkou mouku na jíšku

* sůl, pepř

Postup

Do vroucí osolené vody dejte vařit na kousky nakrájeného (a očištěného) chřestu. Udělejte si jíšku. Tu smíchejte s trochou studené vody. Když se chřest uvaří (dejte mu tak 6 minut), přidejte ho k jíšce a přilijte ještě smetanu. Opepřete a osolte. Rozmixujte a ještě chvíli celou směs povařte. Já jsem do ní ještě přidala cca 125 ml „vývaru“ (jinými slovy vodu, v které jsem vařila chřest). Na talíř jsem polévku servírovala spolu s pažitkou.

Salát s chřestem

V sobotu jsem na Náplavce nakoupila hrozně moc (bílého a zeleného) chřestu z Hostína u Vojkovic. Nejlepší je chřest zpracovat a sníst co nejdřív, což znamená, že chřestových receptů by se tu mělo objevit víc :-). A protože je nejen chřestová, ale i ředkvičková sezóna, udělala jsem si tento salát.

Ingredience
* bílý chřest
* ředkvičky
* vajíčka

Pozn. Množství záměrně neuvádím, záleží, kolik toho chcete udělat :-).

Zálivka:
* 6 lžic olivového oleje
* 4 lžíce vinného octa (balsamica)
* 1 lžíce (dijonské) hořčice
* 2 lžíce javorového sirupu

Postup

Chřest oloupeme, odstraníme dřevnaté části a nakrájíme na cca 2 cm dlouhé kousky. Spolu s kouskem másla, cukru vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme 5 minut. Chřest scedíme a posolíme.

Uvaříme si vejce natvrdo a pokrájíme.

Ředkvičky nakrájíme na plátky a promícháme s chřestem a vajíčky. Na závěr polejeme zálivkou.