Mrkvové muffiny

"Mrkvový? Chutnalo to vůbec dobře?" Tento komentář jsem našla na facebooku pod fotkou mého nového kuchařského výtvoru, tj. mrkvového muffina. Myslím, že to dobře ilustruje představu (některých) lidí o nevalné chuti mrkvového těsta. Řekla bych, že tyto mylné obavy má na svědomí králíček a jeho mrkvová zmrzlina. Mrkvová zmrzlina je možná hnusná, ale mrkvové muffiny jsou mňamózní.

A tady je recept na tuhle dobrotu...

Ingredience (vychází to spíš na 13, než 12 muffinů - košíčky o průměru 7 cm):

Mrkvové muffiny:

* 1/2 hrnečku oříšků (lískových nebo vlašských)
* 2 hrnečky nastrouhané mrkve
* 260 g hladké mouky
* 250 g cukru krupice
* 3/4 lžičky jedlé sody
* 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
* 1/2 lžičky soli
* 3 velká vejce
* 180 ml slunečnicového oleje
* 1 lžička vanilkového extraktu

Sýrová poleva:

* 60 g másla
* 120 g žervé (doporučuji Gervais original)
* 3 lžíce moučkového cukru
* 1 lžíce vanilkového cukru

Postup:

Mrkvové muffiny:

Opražte ořechy. Po vychladnutí je nahrubo nasekejte. Oloupejte a na jemno nastrouhejte mrkev.

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a oříšky.

V další míse smíchejte vajíčka, olej a vanilkový extrakt. Přidejte tuto směs - spolu s nastrouhanou mrkví - do té první moukové. Lehce promíchejte (tak aby byly všechny ingredience "navlhčené").

Předehřejte troubu na 180°C. Rovnoměrně rozdělte těsto do připravených košíčků

a šup s nimi do trouby na cca 25 minut. Zda jsou muffiny hotové, zjistíte klasicky pomocí špejle.

Poleva:

Rozmixujte žervé spolu s máslem. Do hladka. Přidejte moučkový a vanilkový cukr. Všechno to promíchejte a máte hotovo. Touto polevou můžete ozdobit upečené muffiny. Doporučuju. Byla jsem překvapená, jaká dobrota se dá udělat z těhle ingrediencí.

Mrkvové muffiny jsou zatím nejlepší muffiny, které jsem kdy jedla/pekla. Rozhodně si je musíte udělat, jsou vynikající.