New York Cheesecake

Po letní odmlce tu byla opět další gastropárty. Tentokrát se nesla v duchu JŮESEJ. Vymyslet něco typicky amerického bylo těžké. Nejdřív jsme s Eliškou chtěly péct muffiny, ale ty nejsou americké. Dva dny před gastropárty mi brácha vnukl nápad - CHEESECAKE. To je ono!

S Eliškou jsme se sešly před Albertem a dokoupily chybějící suroviny. Paní prodavačka si o nás musela myslet, že naprosto ujíždíme na žervé, neb jsme si odnášely 10 vaniček.

Doma jsme se daly do kuchtění. Ale čas byl proti nám. Na 24hod vychladnutí v ledničce nebyl čas, jen tak tak jsme stihly pečení. V receptu jsme nějak přehlídla, že po víc jak hodinovém pečení se má dort nechat 24 hodin uležet v ledničce. I přes tento hendikep se cheesecake povedl. Ale mohl být lepší!

 Ingredience:

Kůrka:

* 200g BeBe sušenek (rozdrobených)

* 50 g cukru krupice

* 115 g rozpuštěného másla

Náplň:

* 1 kg žervé (doporučuji Gervais original)

* 200 g cukru krupice

* 35 g hladké mouky

* 5 vajec

* 80 ml smetany ke šlehání (čím víc procent tuku, tím líp)

* 1 lžíce citronové kůry

* 1 lžička vanilkové esence (nahrazeno lžičkou vanilkového cukru)

Poleva:

* 240 ml zakysané smetany (žádné nízkotučné, hezky s pořádnou dávkou tuku)

*  30 g cukru krupice

* 1/2 lžičky vanilkové esence (opět nahrazeno 1/2 lžičkou vanilkového cukru)

Postup:

Kůrka

V míse smíchejte rozdrcené BeBe sušenky, cukr a rozpuštěné máslo. Vzniklou směs naneste rovnoměrně na dno a po stranách pečící formy. Zakryjte a dejte chladnout do lednice.

Náplň

V míse smíchejte žervé, cukr a mouku. Přidejte vejce, jedno po druhém. Po každém přidání vajíčka zamíchejte. Přidejte smetanu ke šlehání, citronovou kůru a vanilkovou esenci. Hmotu je potřeba míchat jen do té doby, aby se všechny ingredience spojily, krém se nesmí našlehat.

Vyndejte pečící formu z lednice a naplňte ji vzniklým krémem. Vložte do předehřáté trouby a pečte cca 1 hodinu. Když jsou okraje tuhé, ale střed se ještě trošku klepe a vypadá mokře, vyndejte cheesecake z trouby.

Poleva

V míse smíchejte zakysanou smetanu, cukr a vanilkovou esenci. Směs rozetřete na ještě teplý cheesecake a opět ho vložte do trouby na 15 minut. Vyndejte z trouby a objeďte ho po okraji nožem, zabráníte tak  prasknutí během chladnutí.

Cheesecake nechte 24 hodin uležet v ledničce. Servírujte s nějakým čerstvým ovocem, my použily maliny.